La Casa del Mar - Cocina de autor

Entradas frías

• Ensalada de hojas verdes, con rúcula, espinaca, parmesano y vinagreta de albahaca y oliva.
• Ensalada Caesar de Pollo, con panceta grillada, croutones y parmesano.
• Ceviche de salmón rosado, ciboulette fresco y aceite perfumado de limón.
• Carpaccio de Salmón fresco, con soja, limas y brotes.
• Carpaccio de Lomo de Novillo, con parmesano, rucula y oliva.

Entradas calientes

• Tortillitas de camarones, con salsa brava.
• Croquetas caseras de jamon crudo, sobre nido de papas
• Provoleta de mariscos, langostinos, vieiras, berberechos, mejillones y camarones.
• Gambas al ajillo, como en Madrid.

Pescados y Mariscos

• Corvina asada, con langostinos en crocante de panceta y terrine de hongos silvestres.
• Salmón fresco del Pacifico, en costra de almendras y jamón crudo servido con tubos de papas.
• Lomo de Lenguado grillado, pisto mediterráneo y chipirones salteados al momento.
• Brandada de Abadejo crocante, terrine de espinacas y Pil-pil de langostinos.
• Chernia asada, con raviolis de langostinos y hongos al vapor.
• Cazuela de Mariscos, con chipirones, langostinos, camarones, berberechos, mejillones y vieiras, perfumada con pimentón Español. (Para dos comensales)
• Paella Valencia, con chipirones, langostinos, camarones, berberechos, mejillones, vieiras con arroz carnaroli perfumado con azafrán Español.( Para dos comensales)
• Risotto negro de mariscos, con chipirones, langostinos, camarones, berberechos, vieiras con arroz carnaroli y salsa de tinta de calamar.( Para dos comensales)

Carnes

• Bondiola de cerdo, lacada con cerveza negra, soja y miel servida sobre puré de batata.
• Carre de Cerdo, con chucrut en crocante de miel y sésamo con salsa de malbec.
• Brochette de lomo, con verduritas, milhojas de papa y salsa criolla.
• Cous-Cous de Cordero Patagónico

Pastas Caseras

• Panzotis de espinaca, rellenos de mozzarella, jamón crudo y hongos con crema de portobellos.
• Ravioles de rúcula y parmesano, rellenos de ricotta al pesto y gratinados con gruyere.
• Sorrentinos de jamón, mozzarella y parmesano con crema de albahaca.
• Sorrentinos negros, con muselina de salmón y crema suave de camarones al ajillo.

Postres

• Coulant de chocolate caliente con helado de crema americana.
• Tarta fina de manzanas, con caramelo de oporto y helado de vainilla.
• Bombón de mousse de maracuyá surprise
• Ganache de chocolate blanco y mango fresco.
• Semifreddo de miel y vainilla de tahiti con salsa de café.
• Crema Catalana.

Menú Kids

• Ñoquis caseros de papa.
• Suprema de pollo con puré de papa
• Medallones de Merluza con puré de papa

“La cocina es un lenguaje, mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura”